Tomat är ett fantastiskt livsmedel som används i alla möjliga sorters maträtter. Från fräscha sallader till pizza och mustiga grytor. Att välja vin till maträtter som innehåller tomat är dock ganska klurigt. Tomat har en hög fruktsyra som måste matchas med ett friskt vin med hög fruktsyra. Här hittar du de bästa tipsen på hur du väljer vin till maträtter med tomat.

Tomatsoppa eller gryta

En krämig eller syrlig tomatsoppa, exempelvis gazpacho, är en favorit hos många, men många tycker att det är svårt att hitta ett bra vin. Tomatsoppan är både krämig och syrlig med en något söt smak. Om soppan är gjord av färska tomater är syran extra hög. Välj därför ett friskt och fruktig vitt vin med hög fruktsyra. Vinet får gärna vara torrt eller halvtorrt. En flaska spansk albariño eller portugisisk alvarinho är mycket bra val. Det är samma druvsort med två olika namn. Det är en aromatisk druva som ger viner med hög fruktsyra, blommiga inslag och inslag av mineraler och citrus. Hos vinoteket.se hittar du den här druvsorten. Du hittar även många andra vita viner som passar bra till tomatsoppa, exempelvis riesling, pinot grigio och sauvignon blanc. Du beställer enkelt vinerna online på Vinotekets hemsida och får dem levererade direkt hem till dörren.

Till en tyngre, mustigare gryta kan mildras tomatsmaken och syran, vilket gör det enklare att kombinera med vin. Till en gryta med tomat, exempelvis osso buco eller kycklinggryta, passar många italienska rödvin. Hos Vinoteket hittar du många populära italienska rödviner, exempelvis amarone och ripasso. Även en spansk Rioja kan vara ett bra val.

Pizza eller pasta

Italienska maträtter som pizza och pasta älskas av svenskar. Även om vi gillar att göra unika smakkombinationer med pizzor, exempelvis med banan eller kebab, så innehåller nästan alla pizzor tomatsås. Det är i princip samma tomatsås som är grunden i många pastarecept. Färska tomater, vitlök, lök och olivolja utgör grunden i många italienska recept. En chianti classico eller en annan sangiovese är ett bra val till tomatsås.

Råa tomater i sallad

Råa tomater kan vara kluriga att matcha med vin eftersom syran i tomaten krockar med syran i vinet. Det bästa valet till en sallad med råa tomater, exempelvis en capresesallad, är en frisk sauvignon blanc.

Att odla tomater är enklare än man kan tro, det kräver inte särskilt mycket växtyta eller ett växthus. Det enda du behöver är en kruka, såjord och frön.

Så börjar du odla

Till en början så går det bra att använda sig utav tidningspapper eller att vika in botten av en toarulle att sätta dina frön, eller en kruka.

Om du vill så kan du börja med att förodla dina plantor inomhus redan i mars-april. Odlar du utomhus så är det viktigt att det är frostfritt, annars dör plantorna då ljuset är väldigt viktigt.

Sedan behöver du jord att så i, en plats med mycket ljus, helst i söderläge. Börja din tomatodling med att gödsla ordentligt, därefter så behöver inte din planta lika mycket näring.

Fyll krukorna med såjord och vattna igenom

Sätt dina tomatfröer ytligt och täck med lite jord

Låt din odling stå varmt, gärna omkring 20-22 grader Celsius och håll plantan fuktig.

När plantan växt till sig ett par centimeter och fått sitt andra bladpar så ställ plantan något svalare, omkring 15-18 grader Celsius. Nu kan du plantera om den till en större kruka på cirka en halvliter en mjölkkartong är perfekt. Om du vill slippa att plantera om din planta så går det bra att plantera direkt i en större kruka.

Tänk på att jorden inte ska vara för hårt packad och håll den fuktig, vattna ofta men se till att jorden på ytan har torkat innan du vattnar igen.

När plantan börjat växa till sig och blivit ranglig så så använd dig utav bambupinnar eller snöre för att stötta upp plantan.

Om du väljer en sort som är mer högväxande så måste du tjuva den, alltså plocka bort skott som kommer vid bladvecken. Det är bra om du toppar plantan för annars lägger den sin kraft. på att växa sig stor istället för tomaterna.

Om man öppnar eget med en restaurang och vill specialisera sig med tomater som huvudingrediens kan man laga många goda rätter. När man äger en restaurang är det också mycket viktigt att köket fungerar som det ska då det är verksamhetens hjärta. Om någon köksmaskin går sönder, behöver service eller reservdelar kan man anlita en storköksservice från servicepartner-rms.se med erfaren och skicklig personal.

En storköksservice att lita på

När man har en restaurang där man till exempel lagar delikata rätter med olika sorters tomater är det en viktigt att köket fungerar som det ska. Om man skapar ett avtal med servicepartner-rms.se kan man få snabb utryckning för akuta fel på en köksmaskin, eller hjälp med installationer. På servicepartner-rms.se, kan man även få tillgång till reservdelar för köksmaskiner tillverkade av välkända märken. På professionella och kunniga servicepartner-rms.se, kan man beställa med orderjour dygnet runt. Genom trygg storköksservice med servicepartner-rms.se kan man alltid få en högkvalitativ service av kunniga installatörer, reparatörer och övrig personal.

Rätter med tomat i fungerande kök

Tomater är en mycket god och smakrik ingrediens till olika maträtter. Det kan till exempel vara rätter med färsk pasta, köttfärssåser, pizzor eller en god och matig tomatsoppa. Något som är mycket gott att laga och kanske ha med på en meny är

smakrik fettuccine i tomasås som man kan ha som basrätt och sedan lägga till andra ingredienser. En fettuccine med tomatsås kan vara mycket god med stora tigerräkor, eller parmaskinka och parmesan. När man också lagar rätter i ett fungerande storkök kan man vara trygg att kunna servera maträtterna i god tid till alla gäster. Ett avtal med servicepartner-rms.se som kan se full support vid eventuella fel på köksmaskiner kan också även skapa en trygghet för ett bra flöde i verksamheten.

Om man vill ha en god bas till många rätter som ska innehålla tomatsås, kan man göra en egengjord krämig tomatsås att ha som bas i många rätter på restaurangen. En egengjord tomatsås på tomater innehåller färska tomater eller burktomater, basilika, rödlök, olivolja, vitt vin, socker, rosmarin, havssalt och svartpeppar. Tomater är också goda att ha till sallader på en restaurang som extra tilltugg. Tomater finns också som många olika arter och i vackra färger. Det kan vara stora bifftomater samt mindre smakrika plommontomater, eller flerfärgade arter som är gula, näst intill svarta eller klassiskt röda. Att laga maträtter i en restaurang med tomat som smaksättare lyfter rätterna till nya goda smaksensationer.

Det finns många skäl att äta tomater. Denna grönsak – eller frukt enligt den botaniska klassificeringen – innehåller mängder av fibrer, vitaminer och mineraler. Tomaterna innehåller helt enkelt sådant du mår bra av att få i dig dagligen. Vad sägs om att äta en tomat till mellanmål? Det är både gott och nyttigt, så länge du inte har tomatallergi. Då är det bäst att äta andra frukter och grönsaker.

Tomater innehåller ytterst få kalorier

100 gram rå tomat innehåller enbart 18 kalorier. För dessa ytterst få kalorier får du dock en ansenlig mängd fibrer och näringsämnen. Med ett mellanmål i form av grönsaker och frukt på jobbet kan du hålla fokus uppe, utan att för den sakens skull fylla dig med onyttigheter för tillfälliga kickar. Komplettera äpplet eller päronet med just en tomat, så får du i dig ännu fler viktiga näringsämnen för kroppen och knoppen.

Fibrerna i tomaterna håller i gång magen

De allra flesta magar behöver ansenliga mängder fibrer för att fungera normalt. Frukt och grönt är fiberrikt. Genom att äta grönsaker och frukter på jobbet eller i skolan, gärna under rasterna eller när energin dippar, ser du till att du får i dig tillräckligt mycket fibrer under dagen. Tack vare fibrerna i exempelvis tomater främjas tarmarnas naturliga rörelser. Kort och gott blir det enklare att sköta toabesöken regelbundet. Fibrer ger dessutom en bra mättnadskänsla i magen. Cirka 100 gram tomat innehåller 1,2 gram fibrer.

Ha tomat på knäckemackan eller i grönsalladen

Om du vill äta något robustare och på så sätt få i dig fler kalorier för att orka prestera kan du äta ett mellanmål bestående av en knäckemacka med tomat och ost som pålägg. Krydda med basilika för en härlig smak! Du kan också förbereda en liten grönsallad som du kan plocka fram när hungern sätter in och äta den i stället för den typiska smörgåsen och yoghurten. Tänk på att tomat blir till och med ännu bättre tillsammans med andra ingredienser, har du provat att ringla olivolja över eller att kombinera grönsaken med broccoli?

Ett mångsidigt innehåll av vitaminer och mineraler

Tomat har ett mångsidigt innehåll av vitaminer och mineraler. När du äter grönsaken får du i dig vitamin C, B9 och K1. Intaget av en enda medelstor tomat kan göra så att du får i dig cirka 28 % av den dagliga rekommenderade dosen av C-vitamin. Detta vitamin är en antioxidant och absolut livsnödvändigt.

Vitamin B9, som tomater också innehåller och som kallas folsyra, hjälper kroppens cellfunktion och vävnadstillväxt. K1 bidrar i sin tur till koaguleringsprocessen och skeletthälsan. Att tomater innehåller mineralet kalium är en annan positiv egenskap. Kaliumet stabiliserar nämligen blodtrycket och kan ge en bättre hjärt- och kärlhälsa.

Sammanfattningsvis finns det många hälsofördelar med att äta tomat, liksom annan frukt och grönt på jobbet. Sedan är ju detta ett väldigt gott mellanmål!

Under senare tid har det blivit allt mer populärt att äta grönt. Fler blir veganer eller vegetarianer och många uppskattar det fräscha med grönsaker. Men det är viktigt att det man äter är gott och färskt. Hur får man tag i de allra färskaste tomaterna till matlagningen?

Hitta den fräschaste matkassen

Genom Sverigesmatkassar.se kan du jämföra flera olika matkassar för att hitta den allra färskaste och fräschaste varianten. När det gäller grönsaker kan det vara klokt att välja en kasse som plockas samman i närheten av där du bor. På så vis slipper tomaterna transporteras längre än nödvändigt. Det är dock klokt att också titta på grödornas kvalitet. Hos vissa matkassetjänster levereras besprutade tomater från utlandet istället för svenska sådana.

Tomater från butiken

Under butikens lampor kan även lite sämre tomater se röda och fina ut. Men sanningen är att många tomater är besprutade för att se färska ut så länge som möjligt. Om man tar upp en tomat och känner på den märker man snabbt att den är alldeles mjuk om den är rutten. En tomat som inte är besprutad börjar mögla och den kommer även se skrumpen ut på utsidan. För att få fräscha tomater måste man alltid känna på dem innan köpet.

Odla eget

De kanske allra färskaste tomaterna är antagligen de man plockar direkt av plantan. Även om du har en matkasse som levererar grönsaker till dig ofta blir det inte samma sak som att gå ut och plocka i en egen plantering. I dag går det att odla tomater i kruka, ampel, på friland eller i växthus. Du kan välja mellan små tomater, busktomater eller större bifftomater beroende på vad du gillar. Tomaterna blir garanterat fria från besprutningsmedel och de är helt färska.

Gårdsbutiker och närodlat

Om man inte vill eller kan odla tomater hemma finns det också närodlat och olika gårdsbutiker som säljer tomater och flera andra grönsaker. Det har också startat upp så kallade REKO-ringar runt om i landet där personer kan beställa till exempel tomater som plockas direkt och sedan kan hämtas upp på en avtalad plats efter ett par dagar. Även flera gårdsbutiker har börjat erbjuda matkassar med ekologiskt innehåll. Även här brukar tomaterna vara väldigt fräscha.

Tomatsticklingar odlas likt många andra sticklingar när du tar sticklingen från toppen från när plantan blivit ranglig, buskig eller förgrenad.

Det går också bra att använda sig av ”tjuvar” som är de onödiga skott du knipsar bort som annars tar onödig kraft från plantan. Sticklingar ska helst tas på våren för annars finns det risk att tomaterna inte hinner utvecklas ordentligt på plantan.

När du tar sticklingen så klipper du av ett sido eller toppskott av en tomatplanta, cirka en decimeter är en bra längd på en stickling. Har plantan

En riktigt god tomatsås till pasta är oslagbart. Det är en väldigt enkel rätt men som är gudomligt god. Till tomatsåsen blir det extra gott om du väljer en pastasort av bra kvalité. Om du är ute efter riktig kvalité ska du köpa produkter hos https://www.barilla.com/sv-se, deras pasta är magiskt god. Har du har lite tid kan du istället för att laga din egen tomatsås köpa deras färdiga, den är god den med. För att lyckas med tomatsåsen behöver du riktigt goda och smakrika solmognade tomater som bas, helst som du har odlat själv. Tomatsås är en bra grund till lasagne, pizza och köttfärssås. För att få till en riktigt bra tomatsås behöver du ungefär en timme.

Tomater är ett livsmedel som är nyttigt och användbart

Tomater är en väldigt bra och användbar grönsak. Tomater har ett stort användningsområde och är en bra grund till många snabba och lättlagade maträtter. Förutom tomatsås kan du använda tomater i sallad, göra tomatsoppa, tomatcurry, grilla stora tomater och mycket mer. Röda tomater är rika på lykopen, en antioxidant som hjälper kroppen att motverka fria radikaler. Lykopen är fettlöslig och därför kan du med fördel äta tomater tillsammans med lite olja.

Torka eller frys in dina tomater

Visste du att det finns olika sätt att ta tillvara på dina egenodlade tomater? Du kan antingen frysa in dina tomater eller torka dem. Det enklaste sättet är att frysa in tomaterna. Antingen kan du frysa in dem hela, i klyftor eller mixade. Tänk på att frysta tomater inte är så roliga att ha i en sallad då konsistensen blir sladdrig när tomaterna tinar upp. Men till varma rätter som tomatsås eller köttfärssås passar de perfekt. Du kan också torka dina tomater, det är ett av de bästa sätten att ta tillvara på tomaterna. Skär tomaterna i tunna skivor, cirka 3-4 mm innan du stoppar in dem i ugnen. Torktiden varier och beror på vattenhalten i tomaterna, tjockleken på skivorna, luftfuktigheten och luftcirkulationen. Det bästa resultatet får du om du torkar tomatskivorna i en torkugn i 4-5 timmar i 40 grader. När tomaterna är färdigtorkade lägger du dem i en glasbruk med lock. Förvara burkarna mörkt. Det gör att färgen och den goda tomatsmaken håller länge. Du kan mala ner torkade tomater till tomatpulver om du önskar. Du kan använda torkade tomater i grytor, såser eller marinera dem i olja och äta. Om du vill kan du alltid semitorka dina tomater. Du saltar tomaterna eller kryddar med valfri krydda, sätter in i ugnen och torkar i cirka två timmar. Semitorkar du tomaterna ska du förvara dem i kylskåp och tänk på att de inte har lika lång hållbarhet som torkade tomater.

Tomaten kommer ursprungligen från Peru i Sydamerika och är en sorts potatisväxt som i livsmedelssamanhang kategoriseras som grönsak men eftersom tomaten har frön och växer från en planta så är det botaniskt sett ett bär. Vanligast så är tomaten röd men de kan även vara gröna, orange och gula. Förutom att färgerna kan variera så kommer tomaten i olika former så som körsbärstomat (även kallad cocktailtomat), plommontomat, bifftomat och pärontomat.

Tomaten har ätits sen urminnes tider och har sitt ursprung från inkafolket i Peru och man har hittat belägg som skvallrar om att tomaten har odlats i Mexiko redan 700 år f.kr. Det dröjde fram till 1600-talet tills att den kom till norden och blev allmänt känd längre fram mot av 1700-talet.

I europa på 17 och 1800-talet så trodde man att tomaten var ett sorts afrodisiakum och den kallades även för pomme d’amour som är det franska ordet för kärleksäpple. Ett annat äldre namn på tomat är paradisäpple.

Den tomat som vägt tyngts vägde hela 4,377 kg och odlades i deltstaten New York i staden Clinton i USA i september 2019

Tomatplantan som varit störst som täckt en yta fanns i Japan i staden Hokkaido i november 2013

och täckte en yta på 85,46 kvadratmeter. Detta enligt Guiness rekordbok 2016

Carl Von Linné var den som gav tomaten dess botaniska klassificering år 1753 och då under släktet som kallas för skattor. Arten kallades då för solanum lycopersicum. Lyco kommer från latinska varg och persicum persika, det vill säga varg-persika.

1768 placerades tomaten till sitt eget släkte av botanikern Philip Miller som då kallade tomaten lycopersicum esculentum. Nyare forskning visar dock att Linné var den som hade rätt från början som placerade tomaterna i sitt släkte som är skattor.

Tomaten innehåller mest lykopen av alla livsmedel. Lykopen är en antioxidant som är bra för hjärtat och effektivt mot vissa typer av cancer. Kokta tomater är till och med bättre för dig än råa då fler fördelaktiga kemikalier släpps. Tomater är också fyllda med vitamin A och C, kalcium och kalium.

Det finns mer än 7500 variationer på tomaten som odlas runt om i världen. Som tomatproducent så ligger Kina i topp på 61 523 462 ton följt av Indien och USA.

Tomaten äts i många olika variationer. Den kan ätas rå som en frukt, som en ingrediens till många maträtter, såser, sallader eller som ketchup.

Den är vanlig i medelhavsköket, till exempel den italienska då den används på pizza och pasta och i den spanska så används den som huvudingrediens när man lagar den spanska tomatsoppan gazpatscho. I sverige är den mest vanlig som komponent i en grönsakssallad.

Tomaten används också i drinkar, till exempel i en bloody mary där dess juice används.

Bland hyllorna i din matvarubutik kan du hitta konserver av tomater som ketchup, krossade, passerade, tomatpuré och som färdiga såser.

Källa

Källa