Tomaten kommer ursprungligen från Peru i Sydamerika och är en sorts potatisväxt som i livsmedelssamanhang kategoriseras som grönsak men eftersom tomaten har frön och växer från en planta så är det botaniskt sett ett bär. Vanligast så är tomaten röd men de kan även vara gröna, orange och gula. Förutom att färgerna kan variera så kommer tomaten i olika former så som körsbärstomat (även kallad cocktailtomat), plommontomat, bifftomat och pärontomat.

Tomaten har ätits sen urminnes tider och har sitt ursprung från inkafolket i Peru och man har hittat belägg som skvallrar om att tomaten har odlats i Mexiko redan 700 år f.kr. Det dröjde fram till 1600-talet tills att den kom till norden och blev allmänt känd längre fram mot av 1700-talet.

I europa på 17 och 1800-talet så trodde man att tomaten var ett sorts afrodisiakum och den kallades även för pomme d’amour som är det franska ordet för kärleksäpple. Ett annat äldre namn på tomat är paradisäpple.

Den tomat som vägt tyngts vägde hela 4,377 kg och odlades i deltstaten New York i staden Clinton i USA i september 2019

Tomatplantan som varit störst som täckt en yta fanns i Japan i staden Hokkaido i november 2013

och täckte en yta på 85,46 kvadratmeter. Detta enligt Guiness rekordbok 2016

Carl Von Linné var den som gav tomaten dess botaniska klassificering år 1753 och då under släktet som kallas för skattor. Arten kallades då för solanum lycopersicum. Lyco kommer från latinska varg och persicum persika, det vill säga varg-persika.

1768 placerades tomaten till sitt eget släkte av botanikern Philip Miller som då kallade tomaten lycopersicum esculentum. Nyare forskning visar dock att Linné var den som hade rätt från början som placerade tomaterna i sitt släkte som är skattor.

Tomaten innehåller mest lykopen av alla livsmedel. Lykopen är en antioxidant som är bra för hjärtat och effektivt mot vissa typer av cancer. Kokta tomater är till och med bättre för dig än råa då fler fördelaktiga kemikalier släpps. Tomater är också fyllda med vitamin A och C, kalcium och kalium.

Det finns mer än 7500 variationer på tomaten som odlas runt om i världen. Som tomatproducent så ligger Kina i topp på 61 523 462 ton följt av Indien och USA.

Tomaten äts i många olika variationer. Den kan ätas rå som en frukt, som en ingrediens till många maträtter, såser, sallader eller som ketchup.

Den är vanlig i medelhavsköket, till exempel den italienska då den används på pizza och pasta och i den spanska så används den som huvudingrediens när man lagar den spanska tomatsoppan gazpatscho. I sverige är den mest vanlig som komponent i en grönsakssallad.

Tomaten används också i drinkar, till exempel i en bloody mary där dess juice används.

Bland hyllorna i din matvarubutik kan du hitta konserver av tomater som ketchup, krossade, passerade, tomatpuré och som färdiga såser.

Källa

Källa

Nästan oavsett vilken typ av tomater du har hemma finns det ett passande recept. Men kanske passar inte alla typer av tomater för alla typer av maträtter eller inläggningar. Oavsett tomat och oavsett recept smakar allt bättre om du gör det själv, från ketchup till tomatsås.

Maträtter med tomaten i fokus

Ofta får tomaten fungera som smakhöjare i såser och sallader men sällan får den sticka ut som den förtjänar, som medelpunkt i en måltid. Dags att ändra på det – tomaten är en toppenråvara som är såväl nyttig som oerhört smakrik och god och det finns mängder av recept. Många av de matkassar du kan köpa hem har recept på rätter med tomat men vissa är bättre än andra varför ett tips är att jämföra leverantörerna, något du kan göra på Matkassetopplistan.se där de allra flesta företag finns representerade. Det finns en matkasse för varje hushåll men alla matkassar passar inte för alla hushåll. Välj den som passar dig bäst!

De flesta har ätit gazpacho ute på restaurang men visste du att det är en otroligt enkel rätt att göra hemma och att den då oftast blir ännu godare!

Varför inte grilla tomaterna? De riktigt stora tomaterna är att föredra då de ska läggas på grillen och de passar utmärkt både som huvudråvara och som tillbehör. På med örter så lyfter du tomatens karaktär och smaker.

Tarte tatin är för de flesta en efterrätt baserad på päron eller äpple men rätten gör sig precis lika bra med tomat. Beroende på tomat kan det bli en efterrätt men det kan lika gärna bli en huvudrätt eller varför inte en rätt på buffébordet.

Tillverkning

Det kan låta krångligt att göra sin egen ketchup men faktum är att det är enkelt. Det kan ta lite tid, framför allt första gången, men när du väl smakar av din egen ketchup förstår du varför det är värt att göra. Det finns mängder av recept och du kommer att hitta din egen favorit beroende på hur mycket syra eller sötma du vill ha. Eller kanske styrka! Varför inte smaksätta ketchupen med chili eller jalapeños. När du väl hittat ditt favoritrecept kan du passa på att göra en stor sats på en gång, ketchup går nämligen att frysa in.

Soltorkade tomater på burk kan vara dyrt så varför inte göra dina egna. Kanske har du inte möjlighet att soltorka, det svenska vädret tillåter oftast inte det, men du kan göra din egen variant och istället ugnstorka dem. Välj den tomatsort du tycker bäst om eller kombinera flera olika sorter och färger. De ungstorkade tomaterna lägger du sedan i en god och bra olivolja (eller rapsolja) i vilken de marineras. Kanske vill du även ha i till exempel chili eller vitlök för extra sting. När tomaterna sedan är slut kan du spara oljan som är utmärkt att använda vid matlagning, bakning och som dressing.

Bakning

Tomat och bröd är en utmärkt kombination. Många tänker focaccia med körsbärstomater, flingsalt och oliver men det finns många andra typer av bröd som får en rejäl smakhöjning av tomater. Många av leverantörerna av matkassar har recept på bröd med tomat så det är lätt att hitta inspiration. Tänk att baka in soltorkade (ugnstorkade) tomater i brödets kant, precis som på en pizza!